Cucina altoatesina - assaporate le delizie culinarie in Alto Adige
Lasciatevi viziare il palato dalla cucina altoatesina
La cucina altoatesina ha una lunga tradizione
La cucina dell'Alto Adige, soprattutto nella regione turistica di Merano, è un seducente crogiolo di influenze culinarie provenienti dall'antica Austria, dal Tirolo e dalla ricchezza gastronomica italiana, in particolare dalle vicine regioni del Trentino, della Lombardia e del Veneto. Sia nei ristoranti di Scena che nelle accoglienti baite di montagna, potrete sperimentare l'inesauribile varietà di piatti, caratterizzati da prodotti locali di alta qualità disponibili nei mercati settimanali e contadini.
Nell'officina gastronomica meranese la cucina è in continua evoluzione: piatti tradizionali come canederli, gnocchi e strudel di mele dispiegano tutto il loro potenziale attraverso nuove interpretazioni con ingredienti mediterranei e alpini, guidati da chef appassionati che sperimentano approcci creativi e ingredienti collaudati.
La moderna cucina altoatesina è un meraviglioso esempio di come si possano creare mondi di sapori completamente nuovi fondendo stili diversi. È profondamente radicata nella cucina tirolese, ma allo stesso tempo trae ispirazione dalla tradizione culinaria mediterranea, attraverso la quale ha sviluppato la sua predilezione per le erbe fresche, gli oli pregiati e le preparazioni raffinate.
Esempi famosi di cucina altoatesina
Canederli allo speck dell'Alto Adige
I canederli allo speck dell'Alto Adige sono un piatto popolare in Alto Adige tutto l'anno. Sono preparati con pane raffermo, latte, uova e speck altoatesino piccante, che conferisce loro un sapore inconfondibile. Provate voi stessi un'esperienza culinaria speciale, assaggiando per la prima volta i canederli allo speck dell'Alto Adige.
Strudel di mele dell'Alto Adige
Lo strudel di mele dell'Alto Adige è un simbolo inconfondibile della cucina altoatesina e incarna perfettamente il fascino di questa regione. Questo invitante dolce è tradizionalmente preparato con mele fresche e succose provenienti dai frutteti locali, che in Alto Adige crescono in grande varietà. Nel ripieno, le mele sono mescolate con zucchero, cannella e spesso uva sultanina, ricoperte da una deliziosa pasta frolla.
Ciambelle altoatesine
I bomboloni altoatesini sono un dolce delizioso e parte integrante della tradizione dolciaria dell'Alto Adige. Sono costituiti da una sottile pasta lievitata che viene modellata in piccole tasche rotonde o quadrate e poi fritta nel grasso caldo. L'elemento più caratteristico, tuttavia, è il ripieno, che tradizionalmente è costituito per lo più da marmellata di mirtilli rossi o di albicocche, ma talvolta anche da formaggio cagliato o semi di papavero.
VISITA A UNA CANTINA
Oltre alla buona cucina, l'Alto Adige ospita un mix impressionante di cantine tradizionali, le cui origini risalgono a secoli fa, e di cantine dall'architettura contemporanea, il cui design lineare si integra perfettamente nei vigneti circostanti.
A Scena/Schenna e a Merano/Meran, su un altopiano soleggiato e favorito dalle correnti mediterranee e da un clima mite, si producono vini di alta qualità dalle varietà di uve coltivate su terreni fertili. Le competenze, le conoscenze e la passione dei viticoltori locali contribuiscono in modo significativo a questo successo. In questa regione, dove i vigneti sono pochi ma eccellenti, la qualità ha la precedenza sulla quantità. Circa 30 viticoltori indipendenti coltivano una superficie totale di circa 30 ettari. La loro gestione sostenibile e attenta garantisce la squisita qualità del vino.
